吃火鍋的食材搭配比較靈活，經常有人搭配腦花，有許多人為了鮮嫩，在火鍋湯中蘸壹蘸就吃，其實這是不衛生的，腦花常常含有寄生蟲，必須高溫殺滅才可以吃，建議煮沸三分鐘。豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。
豬腦花的營養價值很高，用來補腦是最好的。豬腦肉質細膩，鮮嫩可口，它的做法很多，可以燉、蒸、浸、炒、也可以下火鍋，味道也很鮮嫩。
豬腦花中含有豐富的磷脂和維生素，對人體有益。但是它也含有很高的膽固醇，過多攝入膽固醇不利於人體的健康，另外豬腦花又是含有很多細菌和寄生蟲的、是病毒的感染目標。豬腦花少吃有益，多吃卻是對人體有害處的。
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