鮮魷魚1條
洋蔥紫色外皮的八分之壹。
青椒1
清蒸魚和醬油各20克。
生抽10g
料酒15g
白酒10克
5克糖
將三片生姜切成絲
4-5瓣大蒜
熱魷魚絲？
將鮮魷魚洗凈，去內臟，然後切成細絲。
燒開壹鍋水，水開後放入魷魚絲。
註意觀察，在水再次沸騰前，將魷魚絲燙至半熟，未完全卷曲時，關火。去除並控制幹水以備後用。
大蒜切片和所有調料(右邊的碗)拌勻自己品嘗，感覺淡的話加點鹽。姜切片，剩下的蒜拍平放在壹起(左邊的碗)。
將青椒和洋蔥切片，然後和魷魚絲壹起放在盤子裏。
炒鍋燒熱，倒油，比平時多壹點。大火保持最大，放入姜蒜絲，翻炒至香。
將魷魚絲、青椒絲、洋蔥絲倒入鍋中。
緊接著倒入之前準備好的調料，翻炒30秒左右，即可上桌。
做這道菜，要火大手快，才能體會到爆炒的味道。