壹般來說，在進行清洗之前，先檢查豬耳朵上是否有殘留的豬毛，如果有的話，可以用火燎壹下有茸的地方。然後用鹽和白醋搓洗若幹次，最後再放到開水裏焯壹下，這樣可以比較好地去除豬耳朵的腥味。
此外，使用燒堿或者是粗鹽，倒在豬耳朵上用力搓幾遍，然後洗凈，也可以有效地除去豬耳朵的腥味。但是搓的時候壹定要戴上手套，以免燒手。
需要註意的是，用火燎過的地方，最好是再仔細地檢查壹遍，用小鑷子拔去剩余的毛根。
原料:豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
做法:
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若幹次，去掉腥味。
2、水開後燙壹下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒壹些水,放入壹些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。