茄子包子餡調制方法如下:
材料準備:水、白砂糖、尖椒、茄子、蔥沫、蒜沫、花椒、食用油、調料、醬油、醋、蠔油、鹽、油潑辣子等。
1、茄子,洗凈、去皮、切小塊。
2、撒少量鹽腌制至少半小時。務必要少量零星的鹽,鹽多了,都進到茄子裏,會齁的很,很難吃的。
3、將殺青的茄子擠出水分。
4、尖椒洗凈,去蒂,切碎,切好蔥沫,蒜沫。尖椒放茄子上,在加上蔥蒜沫。
5、熱鍋冷油,炸花椒,炸出香味兒,關火。將花椒撈出,熱油潑到茄子餡兒上。
6、準備調料醬油、醋、蠔油、鹽,能吃甜的的,可以再加上少量白砂糖,會更提味兒,放進調料,拌勻。
7、再放入油潑辣子,拌勻。要的是包子汁要紅亮!要更入味,建議冰箱冷藏壹晚上,再包包子!