白眉豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、、酪氨酸酶等，維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
白眉豆具有健脾去濕、消暑解渴、益氣和中、解毒消腫、等功效，主治脾虛兼濕、暑濕傷中、水腫、細菌性痢疾等癥。另外白眉豆中還含有血球凝集素，這是壹種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。
紅眉豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養成分，提高免疫力；所能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲；而紅眉豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。