材料
鯰魚壹尾，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉少許，蒸魚豉油，雞油
做法
1.鯰魚放開水裏燙壹下立即撈出放冷水裏，洗凈魚身上的粘膜
2.魚去頭身上切上花刀，加料酒壹勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘
3.蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油
4.另起壹鍋加壹勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上
雙味鯰魚
材料
鯰魚兩條，絲，蒜蓉，豆豉，生油，鹽，胡椒粉，雞粉，生抽，青紅剁辣椒
做法
1.鯰魚兩條
2.洗凈剖幹凈肉臟後切成壹段段，加入配料姜絲、蒜蓉、豆豉，用生油、鹽、胡椒粉、雞粉，生抽拌勻，腌制二十分鐘
3.另壹盤，是按照上面和程序腌好後分出壹半來的，加上青紅剁辣椒拌勻
4.蒸鍋裏放水燒開，把腌好的魚分別放入，隔水蒸十五分鐘左右即可。