2.蝦仁晾幹，加入適量鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉，攪拌均勻，腌制片刻。
3.熱鍋加色拉油炒蝦殼和蝦頭，再加兩碗水煨煮成蝦湯。蝦湯煨好後，過濾，只留湯備用。
4、在煮蝦湯的同時，可以把底部的炒飯炒壹下。其實就是蛋炒飯。如果懶得炒飯，也可以用白米飯墊底。
5、炒飯保留。
6.在過濾後的蝦湯裏加入適量的蔥、香蔥、蝦、鹽、白胡椒粉繼續煮。蝦湯很鮮，完全不用雞精和味精。
7.在糯米粉中加入水，攪拌均勻，然後分幾次慢慢加入鍋中，很快湯就變得付了。
8.最後加入蛋液，開大火，但不要攪拌。
9.看到蛋液基本凝固了，可以用鍋鏟輕輕的拉蛋液，輕輕的拉幾下，不要太多，不然蛋太散，滑蝦就完了。