炒藕尖的做法如下：
工具/材料：蓮藕、白醋、胡蘿蔔、豬瘦肉、生姜、小蔥、食用油、食鹽、蠔油。
1、將準備好的蓮藕取出來，切頭去尾，刮去外皮，將蓮藕片放到壹旁浸泡待用，這樣可以防止藕片氧化變黑。
2、將胡蘿蔔洗凈去皮，去皮之後切成片，準備的豬肉取出來，將其清洗幹凈切成片。
3、生姜切成絲，在鍋中燒上適量的開水，水開之後將蓮藕片和胡蘿蔔片放進去焯水壹遍。
4、在炒鍋中放上適量的食用油燒熱，再放入肉片，將肉片炒到變色，肉片發白之後咱們將蔥姜加進去炒出香味。
5、等到它們的香味出來了之後，向鍋中加上適量的食鹽和蠔油調味，再加入藕片和胡蘿蔔片，用大火翻炒壹分鐘，壹分鐘以後關火出鍋裝盤就可以吃了。