熏雞的做法如下：（以茶香熏雞腿為例）
1、材料準備：雞腿三個 、粗鹽100g、花椒10克、大料3個、大蔥幾段 、姜片2-3片、茶葉10克、大米10克、紅糖50克、橙子皮半個。
2、先把粗鹽和入花椒大料快速翻炒，炒至聞到香味。
3、然後均勻的塗抹在洗幹凈的雞腿表面塗鹽。
4、然後放進壹口大鍋中，添水沒過雞腿，裏面放蔥段，姜片，開大火煮開以後中小火煮15-20分鐘。
5、接著鍋裏鋪上錫紙，把紅糖，茶葉，大米放進去稍微用手抓均，把橙皮也放進去。
6、東西都放好以後在上面放壹個小架子，需要和底下的材料隔離開，架起來留壹些空間。
7、在這個架子上放壹個蒸簾，把雞腿皮朝上放在上面，放雞腿的盡量是下面的煙氣能冒上來的東西。
8、在鍋沿壹圈鋪壹層錫紙，然後蓋上鍋蓋，用錫紙把鍋蓋包嚴實了，火不能太大會壹下子糊掉，大約10-15分鐘。
9、等半小時以上，摸下鍋蓋溫溫的，可以打開看壹下，最終成品完成。