腰花怎麽切，炸軟？

切法:1，先把豬腰洗幹凈，因為豬腰是豬的腎，所以吃之前壹定要清洗幹凈。用刀從中間那塊切開，然後去掉裏面的白色脂肪。2.在洗凈的豬裏脊肉上，將豬裏脊肉表面切成豎條狀。註意不要切掉底部。間隔3 mm最合適，條紋最好。3.豬裏脊肉切好後，把豬裏脊肉的方向轉過來，交叉著切豎條，就成了壹朵漂亮漂亮的腰花。做法:1。將切好的豬裏脊肉切成小塊備用。蔥、姜、蒜切段備用。青椒去蒂去籽，切成條狀。2.取壹小碗，加入料酒、生抽、老抽、米醋、糖、味精、鹽、水澱粉、香油，拌勻備用。3、鍋中倒入水，大火燒開後放入腰花焯水5秒，撈出瀝幹水分。4.將油倒入鍋中，用大火加熱。油五成熱時，放入幹紅辣椒，再放入蔥姜蒜末，翻炒10秒，放入腰花，倒入調好的汁，翻炒幾下，汁均勻裹住腰花後關火。