肉最多的地方叫菲達。菲達這裏的肥肉最多，所以價格也比較貴。大肥分蛇腹和初霜。相比初霜，兩者的肉會更軟，蛇腹的筋也更多。
中等脂肪的肉，腹部和背部都有，壹進去就能感受到脂肪的柔軟；裸脂最少，分布較多，所以價格較便宜。
但是裸體有壹個最靠近脊柱的部位，是肉質最好的部位。正因為如此，裸體在廚師手中有了更多的可能性，創造出更多的美食。
金槍魚季節:
金槍魚其實是八種魚的統稱，它們有各自不同的食用季節。下面簡單介紹幾種。黃鰭金槍魚壹般用來做生魚片和壽司，也有罐裝的，壹般夏天吃；大眼金槍魚脂肪含量低，壹般在秋冬季節食用；長鰭金槍魚是金槍魚罐頭的原料，市場上經常出售，產量高，大部分季節都可以食用。
壹般我們在超市買的養殖金槍魚比野生金槍魚便宜，但是養殖的油會比較軟。