煎餅制作的特點

煎餅大多是速食面包，也有使用酵母培養或發酵的面糊。大部分煎餅都是在烤盤的壹面煎，然後翻過來適度加熱另壹面。可麗餅是壹種極薄的煎餅，面積很大，煎壹面，然後卷起來做餡。不同的國家和地區有不同的風俗習慣，煎餅隨時供應，口味多種多樣。黃油、果醬、水果、糖漿或肉等配料和餡料往往鋪在上層。

大多數煎餅的面糊裏都會含有壹些面粉，最常見的是小麥粉或者蕎麥粉，再加上壹些液體原料，比如水、牛奶或者淡啤酒。在美國，有時會做玉米粉做的煎餅，土豆粉做的煎餅在許多歐洲國家也很受歡迎，如德國和波蘭。在埃及、加拿大和美國等國家，煎餅含有發酵催化劑，如小蘇打或酵母。Injera是壹種由埃塞俄比亞面糊制成的蛋糕，通過自然發酵來達到類似的效果。

最早的配方可以追溯到15世紀。