奶粉是通過冷凍或加熱除去牛奶中幾乎所有的水分，然後幹燥制成的。奶粉是牛奶脫去水分制成的粉末，適合保存。奶粉是由鮮牛奶或羊奶經過冷凍或加熱，除去牛奶中幾乎所有的水分，幹燥並添加適量的維生素和礦物質制成的混合食品。
普通奶粉
1.全脂奶粉:基本保持了牛奶的營養成分，適合所有消費者，但最適合中青年消費者。
2.脫脂奶粉:由脫脂牛奶制成，口味清淡。適合中年人、肥胖者和不適合脂肪攝入的消費者。
3.速溶奶粉:類似全脂奶粉，具有分散性和溶解性好的特點，壹般是加糖的速溶大顆粒奶粉或卵磷脂噴塗奶粉。
4.加糖奶粉:由牛奶加壹定量的蔗糖制成，適合所有消費者，具有速溶的特點。