食材:紅燒排骨、酸菜、血腸。
輔料:油、鹽、醋、姜片、蔥沫、姜沫
步驟
1.像這樣切片，切成細絲；
2.先將大骨頭、排骨用開水焯壹下，去掉血沫，再放入姜片，放入骨頭，滴幾滴醋用大火煨，然後改小火；
3.燒熱油鍋，放入蔥、姜、沫炒香；
4.倒入酸菜，炒五分鐘左右；
5.將炒好的酸菜倒入1，蓋上大火慢燉，不要小火；
6.燉3小時後，加鹽攪拌均勻。
7.把血腸切好，放在盤子裏。把熱騰騰的酸菜湯倒在血腸上吃。
小貼士:
1，酸菜越細越好。燉的時間越長越好，但是壹定要小火慢燉。
2.燉酸菜的時候壹定要壹次把水放到位，千萬不要中途加水，否則會嚴重影響菜的口感；
3.做這道菜時，不需要加其他調料，原汁原味就好；
4、血腸本身就是熟的，不用燉，直接澆湯只起到加熱作用，如果放在鍋裏燉，會影響菜的外觀和口感，而且豬血越嫩越好吃。