香噴噴的豬肉500克，細長的腌制青椒(酸辣口味)30克，竹筍60克，芹菜30克，炒花生米50克。調料:辣椒醬5克，鹽8克，五香粉5克，料酒8克，姜片和蒜片5克，鮮山奈酚3克，胡椒粉3克，精煉菜籽油500克。
工作方法
1.將香豬肉洗凈，切成3厘米見方的塊，用鹽、料酒、五香粉腌制15分鐘；細長的腌青椒切成4厘米長的段；將芹菜切成3厘米長的段。
2.鍋裏放菜籽油，七成熱時，放入腌制好的香豬肉，炸3分鐘至表皮緊繃，撈出油。
3.鍋裏留100克油。七成熱時，放入姜片、蒜片、鮮山奈、胡椒粉翻炒至香。加入辣醬和泡椒翻炒1分鐘至香。加入香豬肉、竹筍翻炒均勻。調味後放入花生和芹菜，出鍋後放入鍋中。上菜。
技巧
特點:
幹爽微辣，肉肥而不膩，地方風味濃郁。
備註:
細長泡椒的做法是貴州產的生二金條辣椒10斤。加入350-400克鹽和350-400克料酒拌勻。放在壇子裏蓋上蓋子腌制15天左右。