三層肉:2斤，筍絲1，辣椒3-5，蒜10-15，蔥2根，姜片，醬油5-6勺(8鏟)，冰糖1勺半-2勺(2鏟)，米酒65438。
工作方法
1.將大蒜去皮，保持完整或拍平備用。沒有必要切辣椒。
2、大蔥不用切，大蔥切段，生姜切片備用。
3.將竹筍洗凈，用清水浸泡至少30分鐘，然後焯壹下。
4.三層肉洗凈後，用小火焯幾片姜和1小勺米酒，去腥。
5、外觀三層肉變白，果肉稍收緊後撈起用冷水洗1次。
6.將冷鍋轉小火，把三層肉放進去煎至兩面金黃，炒好的油上桌(至少可以炒1/3碗)。
7.放三層肉備用，用鍋裏的面油炒蒜和蔥，蒜表面微焦。
8.把三層肉放回去。先將1湯匙米酒放入鍋中轉大火，然後加入所有調料和水(淹沒食材後，不要加水)。
9.鹵汁燒開後，加入筍絲和蔥絲開始鹵制。
10，關小火至少2小時，40分鐘左右開始調味。