四川泡菜的做法:
1.用濕毛巾將紅白蘿蔔清洗幹凈，去皮，切成小方塊。小紅椒去蒂後用濕毛巾擦拭。擦幹所有蔬菜。
2.姜片、八角、花椒、鹽、白糖、白酒待用。
3.鍋中加入清水，加入步驟2中的輔料(白酒除外)，燒開後小火煮10分鐘，然後關火，讓其完全冷卻。
4.準備壹瓶泡椒(可以網上買，也可以自己做)。
5.把蘿蔔幹倒進泡菜壇子裏。
6.加入適量泡椒和泡椒水。
7.加入白酒。
8.將冷卻的泡菜調味湯倒入泡菜壇子中，以完全淹沒所有蔬菜為準。
9.蓋上罐子，在罐子邊緣裝滿清水。
10.蓋上密封的碗。把它放在陰涼處。
11.將泡好的蘿蔔撈起，用涼開水沖洗幹凈。