其實銀耳的浸泡是比較簡單的。將銀耳用冷水浸泡3-4小時，期間可每1小時換水壹次，以去除殘留的灰塵等雜質。銀耳最好用冷水浸泡。雖然都說泡熱水快，但是銀耳屬於菌類食物。溫度過高可能會使銀耳中的壹些營養成分流失，破壞營養成分，影響口感，所以還是用冷水浸泡比較好。
銀耳泡發的註意事項:
發絲後去除根部雜質，用清水沖洗數次。然後將銀耳根朝上放入水中，讓銀耳完全浸泡在水中，然後靜置半小時左右。做菜的時候，用手撕成小朵。
銀耳最好在烹飪後的當天食用，但個別銀耳浸泡後會有很大變化，應根據食量進行浸泡；銀耳泡好後要去掉，尤其是淡黃色的部分。銀耳要完全泡透，煮的時候可以煮的比較粘稠。