之所以在月餅中加入綠色和紅色的絲綢，是為了配合蛋糕的顏色。那是在清朝。據說天津的麻花和北京的茶湯裏都加了這種青紅絲。因為古代糖很少，所以加了綠色和紅色的絲來增加味道。
青紅絲是怎麽做出來的？
先將新鮮的橘子皮清洗幹凈，然後切成細絲，再浸泡至橘子皮中的苦味被泡透，再用光敏色素和光敏色素染成綠色和紅色。最後用糖腌制晾幹，得到我們需要的綠紅絲！
其次，青紅絲除了橙子，還有木瓜和蘿蔔做的，就像我小時候的無花果絲，也是蘿蔔絲做的。只是成本太高，所以大部分的綠紅絲都是橘皮做的。