練習1
1，熱幹面在開水鍋裏焯水十幾秒後迅速撈出。
2.放入大碗中，撒上鹽、雞精、胡椒粉。
3.稀釋芝麻醬，直到用勺子舀起時，芝麻醬可以直線流下。(稀釋芝麻醬的方法)
4.在面條上撒上醬油、醋、蒜汁和少許鹽鹵汁。倒入稀釋後的芝麻醬，撒上蘿蔔丁、酸豆角、蔥花。
提示:
1.稀釋芝麻醬的時候，可以用香油，也可以用涼開水。我覺得所有的氣都很累，所有的水都有點匱乏，所以兩者比較壹下。如果調整後顏色太淺，加壹點醬油調壹下顏色就可以了。
2.如果用生的堿性面做熱幹面，記得提前把面煮到八成熟，撈出來拌上香油，吹幹搖勻後再用。
練習2
1.在新鮮面條中加入壹湯匙香油，攪拌均勻。
2.入蒸鍋蒸10分鐘。用筷子搖動蒸好的面團，直到它變涼。
3.榨菜、酸豆角、小蔥切碎。
4.如果喜歡吃辣，可以把榨菜、酸豆角拌上辣椒油或辣椒醬。