方法:
1.將面粉放入鍋中，小火翻炒約10分鐘，待面粉變成麥黃色時即熟。取出薄蘆葦，放回原盆中。
2.另起鍋加入牛骨髓油，待油會冒出高熱時，立即倒入煮好的炒面中，攪拌均勻。袖手旁觀。
3.用文火炒黑芝麻和白芝麻，炒核桃仁，去皮，剁成細粉，和瓜子壹起倒入炒面，即油炒面。
用法:食用時，將炒面放入10碗中，用開水攪拌成稠糊狀，再加入適量白糖和桂花汁拌勻。
特點:本品為北京小吃，具有徽派風味。是用煮熟的炒面拌上牛骨髓油，用開水焯壹下做成的。濃稠膏狀，質地細膩，香甜濃郁，酥油香氣濃郁，適合老年人食用。這種產品也叫炒面。
除了牛肉骨髓油，芝麻油也可以用來做奶油。如果是鹹的，也很好吃，味道也不遜色。