素有“魚之尊”之稱的金鱒魚，因其體色金黃，肉質細嫩，味道鮮美，富含人體所需的氨基酸和微量元素，還有能去血塊、去血漬的碳酸，深受我們壹家人的青睞。壹年多是年夜飯裏的主菜。我推薦這道紅燒金鱒魚。
材料
食材:1鱒魚；
輔料:油、鹽、澱粉、白醋、料酒、蔥、姜、胡蘿蔔、香菜、糖、醬油。
紅燒金鱒魚
1
金鱒魚洗凈瀝幹備用。
2
點火做鍋，加油。
三
將金鱒魚兩面蘸上澱粉。
四
入鍋煎至魚兩面金黃。
五
加入白醋。
六
倒入料酒。
七
加入姜片和小蔥。
八
加醬油。
九
加入糖和鹽。
10
加水燉至收湯，撈出魚。
11
再次勾芡，澆在魚上。
技巧
煎魚時，先在魚的兩面抹上澱粉，避免粘鍋；註意小火煎魚，避免煎魚；如果不放料酒，可以放壹些高度白酒。