原料:中華魚700克。
輔料:花生油3大勺，鹽少許，花椒10，八角1，姜少許，蔥少許，料酒1大勺，紅辣椒2個，香菜2根，醬油1小勺。
1.在每條魚的背部劃兩個小口。
2.10花椒、蔥、蒜、姜、八角、花椒等調料準備好。
3、炒鍋熱油，先炒出八角和花椒粒。
4、加入中華魚，輕輕煎壹下，不要久，以免煎糊。
5、加水，水量與魚肉相同，加入蔥白、蒜瓣、料酒、少量醬油、鹽。
6.可以放兩個剁碎的紅辣椒，中火燉。
7.將蔥葉和香菜洗凈切碎。如果不喜歡，可以留著。
8.在壹個大勺子裏，當剩下壹點湯的時候，加入洋蔥和香菜，稍微收集壹下汁液。
9、燉魚成品圖。