2-3碗。
從營養方面考慮，涼皮、涼面其實都是精制碳水，不僅澱粉含量高，還缺少了b族維生素和膳食纖維，升糖指數較高，從熱量值看，每100g的涼皮約為117千卡能量，和米飯的熱量差不多；涼面約為283千卡，是米飯的兩倍多，而且在吃涼皮涼面的時候，因調味料對味蕾的刺激，通常吃得更多（壹碗米飯也就150克左右，壹份涼皮或者涼面通常有300克左右），攝入的能量往往也更多。
擴展資料：
註意事項：
涼皮富含碳水化合物，可提供能量和少量的其他營養素成分。涼皮容易消化吸收，對胃腸消化負擔，尤其適合孕早期媽媽食用。孕媽食用涼皮時要盡量少選擇涼拌放置過久，減少細菌對身體的傷害。口味也要盡量清淡。
涼皮用於涼拌，放置過久易滋生細菌，引起食品安全問題，建議選擇其他食用方式或現拌現吃。
百度百科-涼皮
人民網-涼粉和涼皮有啥區別？