豆腐幹和香豆腐幹表面光滑均勻，其中香豆腐幹外觀為棕黑色，根據腌制程度，內部有白色和棕色，而豆腐幹內外為白色。
豆腐幹
煙熏豆腐幹
2、營養素的差異
豆腐幹和香幹的主要成分是壹樣的，都是蛋白質、脂肪和水。香幹的含水量低於豆腐幹，而香幹的鈣、鈉、磷、鉀等礦物質含量遠高於豆腐幹。
3.味覺差異
湘贛壹般都是用五香粉或者花椒粉腌制，方向性很強，而且因為鹽和醬油的烹飪有壹定的鹹味，而豆腐幹是正常的豆腐味，沒有太大區別。
PS:對蛋白質過敏的人不能吃香幹和豆腐幹，因為香幹和豆腐幹都是用大豆制成的豆制品，其主要成分是蛋白質和脂肪，所以對蛋白質過敏的人不能用香幹和豆腐幹。
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