制作咖喱雞飯時，為了保持咖喱雞飯的口感和香味，通常在添加輔料時，先放洋蔥，炒出洋蔥特有的香味後再放土豆和胡蘿蔔。與土豆和胡蘿蔔相比，洋蔥的氣味更濃。翻炒可以讓咖喱調料，雞肉，胡蘿蔔，土豆更香。
雖然不是每個人都喜歡洋蔥，但它們的香味可以使菜肴更加美味。如果不喜歡洋蔥，可以用中國傳統美食中的蔥、姜、蒜代替洋蔥來炒菜調味，也能達到類似的效果。
土豆和胡蘿蔔煮好後，加點水，大概裏面的食材都沒有了。水開後，轉大火再煮十分鐘，就可以放咖喱塊了。
咖喱的大小不需要太大。壹般咖喱融化後湯都很濃。此時關小火，不斷攪拌，直到湯汁達到想要的稠度。