1，將新鮮的火雞腿(或整雞)洗凈，用幹凈的布吸幹外面的水分。
2、雞腿切幾口，容易入味。3.將洋蔥、芹菜和胡蘿蔔切絲。4.加鹽、白胡椒、紅酒打成汁，反復擦拭火雞腿外表。
5.將火雞腿和蔬菜浸泡在準備好的汁中。最好是用汁液覆蓋火雞腿。整雞可以把蔬菜和調料汁放入雞的胃中充分入味。
6.放入冰箱腌制17小時左右。將其從果汁中取出，並去除蔬菜絲。
7.燒熱鍋，用食用油將皮煎至金黃色。
8.將火雞腿(或整只雞)放入烤箱。180度烤20分鐘。降溫至120度，烘烤約1小時。把竹簽插進火雞裏。如果很容易粘進去，只有油沒有血流出來，說明熟了。
9.烤盤裏會剩下壹些肉汁。將肉汁倒入鍋中，加入紅酒燒開，加鹽和白胡椒粉。做成醬。
10，色澤棕亮的火雞腿(或整雞)這時就可以上桌了，分塊蘸醬。