第壹步
鐵鍋剛買回來。如果處理的好，可以去除鐵銹味，不粘鍋，可以延長鐵鍋的使用壽命。先用熱水煮鍋消毒，再用洗潔精清洗鍋內雜質。最後用清水將炒鍋清洗幹凈，用火烘幹，以免生銹。
第二步
找幾塊肥肉，切成條，放在鍋裏壹圈壹圈的加熱，讓鍋裏每壹個地方都均勻的上油。如果沒有肥肉，直接拿刷子在炒鍋內部均勻塗油。然後直接用熱水清洗鍋內，大火燒幹鐵鍋。
如果鐵鍋用太久生銹，可以用適量開水煮10分鐘左右。然後用砂紙磨掉鐵鍋表面的鐵銹和殘渣，用清水清洗幹凈，及時晾幹。最後將炒鍋在淘米水中浸泡幾個小時，再用清水清洗幹凈後再使用。