佐料
雪利紅500克
豬裏脊肉200克
50克紅辣椒
佐料
韭黃
10g
精制糖
10g
烹飪酒
10g
淡醬油
10g
橄欖油
適量的
雪菜炒肉絲的方法
1.
將酸菜浸泡在清水中去除鹹味，然後擠出水分。豬肉切成細絲，紅辣椒切成細絲，香蔥切成泡沫備用。
2.
炒鍋燒熱後，轉小火，倒入白菜，慢慢擦幹水分，轉中火，白菜中間開壹個洞，倒入橄欖油20克，放入香蔥壹半，炒好後將白菜炒熟，裝盤待用。
3.
炒鍋清洗幹凈後，大火加熱，倒入橄欖油，放入蔥花，倒入肉絲，快速翻炒，倒入料酒，加入生抽，加入白糖，放入紅辣椒絲，繼續翻炒至紅辣椒絲斷，倒入白菜，大火翻炒至汁幹，關火裝盤。
4.
5.
烹飪訣竅
1，豬裏脊肉最好用生粉或蛋清腌制，會嫩滑；
2、白菜在炒之前壹定要在水中浸泡幾個小時，這樣才能有效去除鹹味。