1、食材：冰糖15粒、植物油適量、鹽適量、雞精適量、老姜10片、龍蝦鹵料包1個、幹辣椒壹把、小龍蝦5斤。
2、做法：龍蝦買回來養幾個小時比較幹凈，中途多換幾次水。再用刷子刷洗幹凈，拔掉蝦線。
3、開始準備鹵湯。鍋內放入2湯勺左右的油，再放入冰糖。炒至焦糖色，圖片這樣子。再倒入清水，放入鹵料包，姜片，鹽，幹辣椒切成兩段放入，小火熬壹個小時後放入雞精，鹽味需要偏鹹壹些，方便龍蝦入味
4、鍋洗凈，擦幹水多倒些油，大約半鍋，油熱倒入龍蝦。放少量鹽，油爆約5分鐘左右，撈出後放入鹵湯中水開後煮15分鐘，時間壹到立馬撈出放籃子裏晾涼。切記！！煮太久或者在高溫的鹵湯裏泡太久蝦肉都會變得松散而不Q彈。
5、等待湯冷至不燙手的溫度就可以把鹵蝦浸泡到鹵湯裏吃了。這樣做的鹵蝦非常的入味，口感Q彈好吃。