幹炒小魚是以魚為主料的菜肴，味道鮮香。
幹炸小魚
主要成分
魚、大蒜、姜和韭菜
原材料:
魚
香料:
大蒜、生姜和韭菜
調料:
鹽，胡椒，胡椒粉
練習:
1.將小魚去鱗、挖腮、洗凈，然後用黃酒、精鹽、糖腌制30分鐘。然後把腌好的小魚曬幹。
2.將魚幹放入容器中，加入澱粉；
3.加入花椒粉和胡椒粉；
4.蒜末、姜末、韭菜末攪拌，每條魚都沾上食材，讓魚充分入味。
5.鍋裏多倒點油，然後把油燒到七成熱，放入小魚炒，壹定要小火。
6.再次加熱油溫。這時候就需要火了，油的溫度也要提高。油溫升高後，小魚可以短時間油炸。
特點:
這魚又脆又鹹。
營養素:
魚骨含有豐富的鈣，有助於增強人體鈣質，提高免疫力。
小貼士:
小魚洗凈、宰殺、腌制後，壹定要曬幹，這樣煎出來的魚才會酥脆不散。