佐料
小炸蟹
(1000克)
佐料
幹紅辣椒
(100克)
幹胡椒
(1茶匙)
冰糖
(8)
郫縣豆瓣醬
(1湯匙)
米爾西亞
(5)
蒔蘿
(10g)
五香粉
(20克)
鹽
(10g)
老抽
(3克)
姜和蒜切片
(20克)
烹飪酒
(20克)
炊具
油炸鍋
分類
海味
辛辣的
燉
半小時
普通難度
麻辣小大閘蟹、小螃蟹的正宗做法/圖解/步驟；
1
洗滌
2
鍋裏大油，多。首先，用小火煸炒幹辣椒、胡椒和冰糖。將郫縣豆瓣醬、姜蒜片、酒醅、五香粉、茴香翻炒成香噴噴的紅油。螃蟹在大火下快速翻炒。把鍋做大點，不然還沒來得及炒螃蟹就跑了。加水，不放螃蟹、醬油和鹽。水燒開後，把酒煮開，蓋上蓋子燜五分鐘，再燜二十分鐘，關火壹小時。煮沸並收集汁液。