桂魚，又名鱖魚、鱸魚桂魚、桂花魚、時令花魚、巖桂魚、淡水鼠斑等。，屬於鱸形目和淡水魚類。桂魚是壹種兇猛的魚，以其他魚蝦為食。所以桂魚肉質豐富堅實，味道鮮美。壹直被認為是“天下第壹魚”。唐代張有詩贊“桃花流水鱖魚肥”。桂魚營養豐富，含有人體必需的8種氨基酸。每100g鱖魚含蛋白質18.5g，脂肪3.5g，熱量106kcal，鈣79mg，磷143mg，鐵0.7mg，硫胺素0.01mg，核黃素0.1mg，煙酸6。
桂花魚肉質豐富堅實，味道鮮美，蛋白質豐富，肉少。中醫認為，鱖魚味甘、性平，具有補氣血、益脾胃、養五臟、益脾胃、健胃、治虛勞的功效。適用於氣血虛弱的體質，可用於治療腸風下體虛和血。現代醫學視桂魚為低脂肪、高蛋白的優質水產品。桂魚是補氣血的必備食物，也是使人疲憊的。肺結核患者要多吃。