輔料:香蔥1姜，蒜壹小塊，雞蛋2個半個頭(取蛋清)，醋，糖3勺，澱粉2勺，鹽1勺，料酒1勺。
魚香肉絲最正宗的步驟
把肉切成絲。
2.？切蔥。
3.？姜切絲。
4.？將大蒜搗成粉末。
5.？將肉絲放入碗中，在雞蛋上打壹個小洞，倒入蛋清。
6.？加入1湯匙鹽。
7.？加壹勺料酒。
8.？加入適量澱粉，攪拌均勻，腌制五分鐘。
9.？加入3勺醋。
10.？加入半勺鹽。
11.？加兩勺糖。
12.？加壹勺澱粉。
13.？加入適量的水，攪拌均勻備用。
14.？鍋中倒入油，加熱至三四成熱，放入肉絲。
15.？用筷子攪拌肉絲，這樣就不會粘了。
16.？肉絲變粉紅色後關火，取出肉絲。
17.？燒熱油鍋，放入剁椒炒香。
18.？加入蒜末和姜絲。
19.？加入肉絲翻炒2分鐘。
20.？加入蔥花翻炒。
21.？加入準備好的果汁，收集果汁。