高壓鍋壓力比較大，高壓鍋燉骨頭壹般需要15-20分鐘左右。先用大火煮5分鐘左右，待高壓鍋發出“皺眉”聲，正在冒熱氣時，再轉小火燜15分鐘，15分鐘後關煤氣，待鍋內壓力恢復正常後再開機。
而且高壓鍋燉骨頭時壓力大，時間短，不會破壞食物中的成分。另外高壓鍋燉骨頭可以很軟，骨頭可以咀嚼，非常適合牙齒不好的老人。
高壓鍋燉筒骨的註意事項
1，高壓鍋燉桶骨耗水量少，所以高壓鍋燉桶骨不需要放太多水，基本上我們喝多少水就放多少水。
2.在燉管骨之前，壹定要用水煮，這樣味道才能更好的進入管骨。
3.燉完管骨後，壹定要等高壓鍋內的氣體耗盡後才能開鍋。壹是為了安全，二是口感和味道會更好。這樣既不會破壞食物，也有助於保護抗氧化成分。