螃蟹的以下四個部分是不可食用的:
1，蟹胃，背殼前緣中央有三角形骨包，內有臟沙；
2、蟹腸，即從蟹胃到蟹肚臍的壹條黑線；
3、蟹心，蟹心俗稱六角盤；
4、蟹腮，即長在蟹腹部像眉毛壹樣的兩排軟軟的東西，俗稱蟹眉。
註意:螃蟹的這四個部位和身體都含有沙門氏菌，吃之前壹定要去除，壹定要徹底加熱煮熟。千萬不要吃死蟹、生蟹、冷蟹。
擴展數據:
如何對付螃蟹:
1.把螃蟹從背上掰下來，去掉它的殼。因為上面有蟹內臟，如果上面有蟹黃，可以單獨拿出來。
2.去掉蟹嘴。因為螃蟹是食腐動物，所以口器裏可能會殘留壹些食物殘渣。
3、然後撈出蟹腮，用清水沖洗幹凈上鍋蒸。
參考資料:
百度百科-螃蟹