1、按照用量(兩片筍幹是壹整棵筍芽，泡好後可炒1盤)把筍幹放入涼水中浸泡1-2小時;
2、洗凈後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣竈上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍幹用清水洗凈，即可烹飪。
4、如果筍幹壹次發多了，可以壹直在涼水盆裏泡著，每天早晚各換壹次水就行。也可把筍幹放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
筍幹泡發方法二(煙筍幹)
1、用清水浸泡2天以上，3天也行，期間換水數次，每次清洗壹下再用水浸泡，可去除壹些煙味。
2、泡好的筍幹用高壓鍋煮半小時，撈出清洗。
3、切片，再清水泡壹下。就可以炒菜了，燉臘肉臘骨頭神馬的也好吃。
4、泡好的筍幹很出料，切了兩塊就有壹碗。