準備食材:芥末結、鹽、醬油、清水、胡椒粉、八角、高度白酒。
具體做法:
1.清除這些芥菜上的泥土。
2.這時的芥菜結已經完全幹透水分，再把稍微大壹點的芥菜結切成兩半，這樣腌制的時候更容易入味，小芥菜就不用切了。
3.接下來準備兩個事先洗幹凈晾幹的陶瓷壇子，然後把芥末疙瘩放進壇子裏，這樣放壹層芥末，撒壹層鹽，全部放進去，腌壹天。
4、下面煮個調料水，鍋裏多倒點醬油。
5.今天是第二天。把涼了的調味水直接倒入有芥末疙瘩的罐子裏。把芥末疙瘩用調味水腌制壹下就行了，再加點高度白酒，有消毒殺菌的作用。
6.然後蓋上蓋子密封保存。兩個月後就可以吃榨菜了。腌制的時間越長越好吃，這樣腌制的榨菜可以保存壹年。