佐料
豬肉
200克
薺菜
500克
(母雞的)蛋
1
雲吞皮
750克
去殼鮮蝦
500克
青菜
500克
佐料
鹽
適量的
糖
適量的
黃酒
1勺子
雞精
適量的
辣椒
適量的
麻油
適量的
姜汁
1勺子
鮮香粉
適量的
切碎的大蔥
適量的
步驟
1.在肉末中加入鹽、糖、黃酒、雞精、胡椒粉、姜汁拌勻(調料的量要適當增加，因為菜、蝦也加入)。
2.薺菜、蔬菜洗凈，放入開水中焯壹下，撈出，控好水，切碎，加入蝦仁、雜肉，加入生雞蛋，用香油拌勻。
3.包餛飩。
4.將鹽、雞精、香油、鮮麻辣粉、蔥花、開水放入碗中拌勻備用。
5.將餛飩放入鍋中燒開，加入半碗涼水煮沸，撈起放入碗中拌勻。
技巧
餛飩的皮要薄，餡要豐富，不能煮過頭。