2.肉蟹用牙刷輕刷表面的汙垢，打開蟹殼，去掉蟹口、蟹腮、蟹胃、蟹心，清洗幹凈，剁碎。蟹鉗用刀背砸碎備用。
3.蟹塊切面裹壹層幹澱粉備用。
4.蔥切段，甜椒切段，香茅斜切，蒜切片，姜切片備用。
5.鍋中倒入油放入蟹塊，翻炒至蟹變色後撈出待用。
6.鍋內留底油，倒入蔥段、香茅段、姜片、蒜片翻炒，再倒入咖喱塊翻炒。
7.翻炒至咖喱塊融化。倒入蟹丁和少量料酒。翻炒均勻後倒入適量的水和椰奶(水和椰奶的量只要不過蟹即可)。用小火燉大約十分鐘。不時用鍋鏟翻動，防止粘鍋。
8.將湯汁勾芡，加入少許魚露和胡椒粉調味，倒入甜椒塊翻炒均勻。
9.小貼士:如果沒有椰奶，可以用牛奶代替。