輔料： 雞蛋 50克 辣椒(紅、尖、幹) 10克 青椒 10克 山楂脯 20克
調料： 植物油 50克 黃酒 10克 白醋 5克 白砂糖 10克 辣醬油 5克 鹽 3克 味精 1克 番茄沙司 15克 胡椒粉 1克 澱粉(玉米) 10克 大蒜 10克 蔥白 10克 各適量
咕嚕雞的做法：
1. 將雞腿肉去皮，用刀捶松，切成塊，加入精鹽、水、味精、黃酒、雞蛋液、澱粉拌勻；
2. 青紅辣椒去蒂、籽洗凈切成塊；
3. 蔥白切段，蒜切末；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉備用；
5. 炒鍋註油燒至六成熱，下入雞腿肉炸至金黃色熟透，撈出控油；
6. 下入青、紅辣椒塊略炸、撈出控油；
7. 炒鍋留底油燒熱，下入蒜末、蔥白段煸香，放入番茄沙司、白糖、白醋、山楂片、辣醬油、胡椒粉燒開；
8. 用濕澱粉勾芡，放入炸熟的雞腿肉、青紅辣椒塊炒勻即可。
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