1.泡菜有很多種。也可以選擇白蘿蔔切絲晾幹水分。先把辣的洗幹凈，然後把皮削掉再清洗壹遍。
2.先把洗幹凈的辣菜切成塊，再切成細絲，放在大壹點的盆裏，方便攪拌。然後將大蒜和洋蔥清洗幹凈，將大蒜切碎，洋蔥切絲備用。
3.在切好的麻辣燙絲上撒壹點鹽，用手攪拌均勻，腌制30分鐘。這樣做的目的是將麻辣肉絲腌制30分鐘不曬，水就出來了。時間到了，用清水洗凈，用手揉搓，把麻辣燙絲裏面的水擦幹。
4.然後，放入所有調料，如辣椒粉、白糖、蒜末、洋蔥、魚露、白醋，用手再次攪拌均勻。
5.混合均勻後，放入可密封的容器中。在農村，它被裝在壹個罐子裏。裝的時候使勁擠水，最後盆裏的水就沒了。裝上後，蓋好，封好。2到3天就可以吃了。很好吃，很辣。