八角，也就是我們通常所說的八角，壹般有八個角。它是八角的果實，八角的別稱。它是壹種常見的調味品，能去除肉中的異味，又能給肉增添香味，所以叫茴香。
八角是我國的特產，壹般盛產於廣東、廣西、雲南、福建、貴州等地。色澤紫褐色，呈星形，味甜，芳香濃郁，其香味來自於裏面揮發的茴香醛。八角是制作涼菜、燉菜、燉菜中必不可少的調味品，其作用是其他調味品無法比擬的。同時，八角也是加工五香粉的主要原料。
八角的植株壹般生長在濕潤、溫暖、半陰涼的環境中，為常綠喬木。常見的植物高達20米。果實壹般在秋冬季節采摘，采摘的果實幹燥後呈紅褐色或黃褐色。可以直接使用，也可以磨成粉。八角在工業上還可以作為制造香水、牙膏、肥皂、化妝品的原料。