輔料:鮮香菇50g，雞肉100g，火腿50g，冬筍50g。
調料:鹽3g，蔥5g，姜5g，雞精2g，胡椒粉3g。
香菇魚清湯的做法；
1.甲魚宰殺後洗凈，用開水焯至外層變色，起皺紋取出，用刀刮去甲魚的黑身和老皮，去爪尖和尾巴，去內臟和黃油，洗凈，剁成小塊；
2.雞肉洗凈，剁碎；
3.香菇洗凈，撕成大塊；
4.冬筍、火腿切塊；
5.蔥、姜洗凈，分別切段、切片；
6.取湯碗，放入甲魚、料酒、蔥、姜片、雞湯，放入蒸鍋蒸50分鐘取出；
7.將甲魚再次放入湯碗中，放上火腿片、冬筍片、香菇片、蔥片、姜片、雞精、料酒、鹽、胡椒粉，用油紙封好，入蒸鍋蒸15分鐘。
8.翻開油紙，挑出蔥、姜、湯待用；
9.鍋內置火，放入湯汁，倒入切好的雞肉，鍋燒開後即可食用。