小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，白色細小晶體。
小蘇打可以用它來發面包、制汽水和做滅火劑。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
擴展資料
小蘇打生活妙用：
1、清潔作用
（1）衣服上的領袖和袖口，臟了壹般是很難清洗的。可以用蘇打粉加洗衣粉浸泡衣服（溫水），這樣可以洗的很幹凈。
（2）鞋子穿久了有異味，但是洗不了的，可以把蘇打粉撒在鞋子上，能夠祛除異味。
2、恢復銀器的光亮?
銀質餐具失去光亮的色澤時，可以用小蘇打恢復銀器的光亮。此外，在濕抹布上撒壹點小蘇打，可以擦洗家用電器的塑料部件、外殼。
百度百科-碳酸氫鈉