2.把五花肉刮幹凈，然後把五花肉切成2厘米厚的塊。將豆腐幹切成四邊形，然後將頂角切成三角形，將豆腐幹底部向上翻，打個結。
3.鍋內放水，五花肉加冷水，煮開後煮5- 6分鐘，撇去白色泡沫，將五花肉撈起，瀝幹水分備用，瀝幹水分。
4.鍋裏燒油，放入老冰糖翻炒糖色。當糖漿冒泡，顏色變成深紅色時，加入五花肉，給五花肉上色，加入香菇、姜片、幹辣椒、花椒、八角攪拌均勻。倒入開水，水量要壹次性加滿，倒入醬油和米酒，大火燒開，轉文火，煮30-40分鐘左右。
5.到房間後，放入豆腐幹，加鹽，再燉10分鐘。剩少量汁時，倒入適當的澱粉勾芡，加熱至汁越來越濃，全部包在食物周圍。關火，把它端出來。