材料:五花肉500克。
輔料:土豆200g，食用油155g。
調料:蔥10g，姜10g，糖20g，醋2g，醬油20g，料酒20g，鹽10g，味精3g。
制作:
1.用鑷子將豬皮上的毛去掉，將皮切成5厘米見方的小塊。將土豆去皮，原料卷好，切成不規則的滾刀塊。將洋蔥切成段。將姜切成厚片，用刀輕輕拍打。
2.炒鍋著火後，加入150g油，加熱，將肉放入稍炒，取出，再將土豆煎至焦黃。
3.炒鍋大火時，放入油5g，放入15g白糖，翻炒至深紅色，放入50g開水，使湯汁呈金黃色，再放入鹽、料酒、醬油、醋、味精、白糖、蔥片、姜片，待沸騰後撇去泡沫，放入肉塊，轉小火燉30分鐘左右。
註意:煮肉的時候如果湯太少，可以稍微加點開水，燒到肉脆爛。
特點:這道菜是北京風味，香、鹹、紅。