大包面點:將油水面團壓成中間略厚、邊緣略薄的圓盤，將幹面點合在中間，包好，卷成長方形薄片，卷成圓筒，拉成許多面制品。這種方法被稱為大包糕點。小包裝面點:將水油面團和幹面點分別拉成若幹小份，幹面點用水油面團包裹，搟成薄片，疊成小三角形。這種方法被稱為包脆。
2、大包酥做法
1)把奶油放在室溫下，讓它變軟待用。
2)將所有油皮材料放入攪拌槽中攪拌至面團光滑，然後用塑料袋包好，室溫靜置20-30分鐘。
3)將酥皮料中的低筋面粉過篩，與油脂混合均勻，放入塑料袋中塑造成方形，然後放入冰箱中松弛30分鐘左右。
3、小包酥的做法
1)將水油皮面團和糕點分成相同等份。
2)用水皮面團包裹糕點。
3)翻過來，從壹邊卷起來。
4)然後，將關閉位置朝下，用搟面杖輕輕按壓。