麻辣炒田螺的步驟是11。用鉗子將蝸牛的頂端掰斷，掰斷的長度約為整個蝸牛長度的1/4。這種療法有兩個優點。第壹，方便蝸牛品嘗。第二，吃蝸牛不需要牙簽等工具。稍微用力壹吸，就能把蝸牛的肉吸出來。
步驟22。把蝸牛的尖端掰下來，用流水沖洗幹凈。洗完後控水備用。用流水清洗時，最好用手來回攪動蝸牛，這樣清洗得更幹凈。
步驟33:將洋蔥切絲，將洋蔥和大蒜分別切碎。
步驟44:用辣醬翻炒蝸牛。將油倒入鍋中，加入姜蒜末、胡椒粉和兩湯匙辣醬。中火翻炒，然後轉小火慢炒，炒出紅油。
步驟55。將清水泡好的螺螄放入鍋中，用鍋中的調料翻炒均勻，倒入兩勺醬油，翻炒均勻，轉中火燜至鍋內醬汁變濃，燜煮過程中不時翻動螺螄，使醬汁均勻裹在螺螄上。釘螺在鍋裏加熱後會產生湯汁，加上之前加的辣醬和醬油，所以鍋裏不需要額外加水。
步驟66。加入洋蔥絲，轉大火，快速翻炒均勻。