2、清洗花。買回來的花甲先用清水沖洗幹凈，然後放入碗或盆中，倒入鹽水，浸泡壹個小時左右。這樣可以讓花釘吐出壹些汙垢和其他臟東西。
3.淹沒花釘。先在鍋中加入冷水，然後加入切好的姜片和泡好洗凈的花苞，再往鍋中倒入少許料酒，大火煮至花苞全部開放。
4.再次沖洗花甲。將煮好的花殼從熱水壺中瀝幹後，放入漏網的篩子中，用流動的清水沖洗幾次，將殘留的沈澱物清洗幹凈。把死花去掉，然後控水備用。
5、炒花。先將冷鍋加熱，然後倒入菜籽油(花生油)，關小火，再將剁碎的花椒、辣椒、姜、蒜倒入油中翻炒至香味四溢，最後將加工好的花甲倒入火中翻炒。
6、調味香。將花甲翻炒幾下，然後將適量的料酒、醬油、耗油、香油倒入花甲中，再用大火翻炒，倒入蔥段。將洋蔥和花殼翻炒均勻，然後放在盤子裏出鍋。這樣，壹道美味的爆炒花甲就完成了。